Beşparmak Dağlarındaki sayısız harnup ağacı ve Kıbrıslı Türklerin bunun çekirdeğinden elde ettiği bal gibi lezzetli şurup mükemmel tada sahiptir.

Harnup tohumlarını öğütüp toz haline getirip, bunun kaynatılmasıyla elde edilen şuruba harnup pekmezi denir.

Harnup şurubu tüm dünyada sağlık gıdası bulunduran yerlerde satılmakla birlikte adada hazırlanan pekmezi ise sadece Kuzey Kıbrıs’ta bulunur.

Pekmez yahni ve çorbalarda kullanılır, ekmek üzerine sürülür, dondurma üzerine dökülür. Yoğurtla karıştırılır, tatlı çöreklerin üzerine dökülerek yenir veya geleneksel restoranlarda pekmezden yapılan ağız sulandıran gullurikya tatlısını da tadabilirsiniz.

Tatlısu ve Ozanköy gibi köylerde düzenlenen “Harnup Festivallerinde” pekmezle demlenen mayalı içki yaz akşamlarında buz gibi zevkle içilir.

Kıbrıslılar her gün içilecek bir çay kaşığı pekmezin nezle ve soğuk algınlığını uzaklaştıracağına inanırlar.

Harnubun meyvesi A, B, B2, B3 ve D vitaminleri ile çinko ihtiva eder ve kansızlık çeken çocuk ve yetişkinler için çok faydalıdır.

Harnup Pekmez’in ayrıca iktidarsızlık ve kısırlığa da iyi geldiğine inanılır.

Tüm marketlerde kolayca bulabileceğiniz yerel pekmez uzun rap ömrü olup, sağlıklı bir hediye yerine de geçebilir.