Gastronomi

Pastırma seviyorsanız Kıbrıs usülü samarellayı (güneşte kurulmuş et) çok seveceksiniz. Samarella Kıbrıs’a özgü keçi veya koyun etinin kurutulup tuzlanmasıyla yapılan bir yemek ve mezedir. Mutlaka keçi etinden veya bulunamazsa koyun etinden yapılır. Çünkü kuzu etinin kasındaki lifleri gelişmiş değildir. Samarella Kıbrıs mutfağında özel bir lezzettir. Genel olarak bol tuzlu ve bol kekikli keçi etinin, yaz […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Kıbrıs ekmek kadayıfı, Türkiye’nin yanı sıra Kıbrıs mutfağının da en sevilen tatlılarından biridir. Geleneksel tarifleriyle hem görselliği hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bu tatlı, adanın kültürel zenginliğini ve misafirperverliğini yansıtır. Kıbrıs ekmek kadayıfı, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda anıların ve paylaşımların simgesidir. Kıbrıs ekmek kadayıfı, ince bir hamurun pişirilip kat kat yerleştirilmesiyle oluşturulan, üzerine […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Üzüm posası ve yerel şarapların karışımının damıtılmasıyla üretilen Kıbrıs’a ait bir üzüm posası kanyağı olan Zivaniya, hafif üzüm aroması olan renksiz ve alkollü bir içkidir. %40 ila %95 arasındaki alkol oranıyla Kuzey Kıbrıs’ın ulusal içkisi Zivaniya’nın aynı zamanda ‘ateş suyu’ olarak adlandırılması pek şaşırtıcı değildir. Bu güçlü içkinin geçmişi adanın Venedik kontrolünde olduğu 14. yy’a […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Daha önceleri evlerin ve bahçelerin kenarına çit oluşturma amacıyla dikilen dikenli incir ağacı, sonrasında meyvelerinin kendine özgü tadının fark edilmesi üzere itibar kazanmaya başlar. Buzların üzerinde koyularak satışa sunulan dikenli incir meyvesi, ferahlatıcı lezzeti ve sağlığa faydaları ile dikkat çekmektedir. Babutsa, Ege ve Akdeniz bölgelerinde ise Mısır inciri olarak bilinir. Kaynanadili, Dikenli İncir kürek yemişi, […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Cabernet-Sauvignon-Shiraz-Chardonnay-ve-Semillon-1280x853.jpg

Tunç Çağından beri Kuzey Kıbrıs’ta asmalar yetiştirilip üzümler ezilmektedir, bu Kıbrıs kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Şaşırtıcı bir biçimde, Kuzey Kıbrıs’ta ilk ticari şarap projesi, 2000 yılında Lapta’nın batısındaki Geçitköy’de, bir uluslararası şarap danışmanı ve Şarap Eğiticileri Derneği kurucu üyesinin desteğiyle başlatılmıştır. Güzelyurt’ta bulunan Geçitköy’deki ve Akdeniz’e tepeden bakan Beş Parmak Dağlarının yüksek eteklerindeki Ilgaz’da bulunan […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Bu eşsiz yeşil zeytinler özel taşlar kullanılarak büyük bir zahmetle elle kırılmaktadır. Zeytin, uzun zamandan beri iyi yaşamın bir sembolü olarak görülmüştür ve mucizevi zeytin yağının beslenme alışkanlıklarının vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilen bölgelerde insanlar daha uzun ve sağlıklı bir hayat yaşamaktadır. Hasat zamanı, genellikle ağaçların ilk zeytini verdiği ekim ayında başlamaktadır, ya ağacın […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Yenilebilir kök bitkilerden olan sütleğeniler ailesinden gelen Kolokas, tropik bir bitkidir ve nişastalı soğanı yemek olarak yenir. Kuzey Kıbrıs’ta yetiştirilen bitki, genelde diğer ülkelerdeki aynı cinslerinden daha büyüktür. Genellikle Kolokas patates gibi yenir, tadı da benzer, ancak daha cevizimsidir. Temizlerken özen ve dikkat gerektirir, kabuğu ve kökü pişirilmeden önce zehirlidir. Haliyle hiçbir şekilde çiğ yenmemelidir. […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Kleftiko olarak da bilinen bu gelenek Türk lezzetinde zeytin yağı, sarımsak, soğan ve bitkilerle marine edilmiş kuzu eti bulunmaktadır ve tüm suyunu ve aromasını beraberinde tutmak için yağ geçirmeyen bir kâğıt veya folyo ile yavaş yavaş pişirilmektedir. Yerliler tarafından “Hırsız Kebabı” olarak da adlandırılmasının sebebi, bir zamanlar dağlardaki kuzuların ve keçilerin sürülerinden kaçırılıp fark edilmemek […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Küçük yeşil cevizlerden yapılan ünlü bir Kıbrıs reçeli türü olan Ceviz Macunu, sevilen yerel bir lezzettir. Genellikle ufacık tabaklarda minik çatallarla servis edilen lezzet, Kıbrıs’ın kültürel mirasının bir parçasıdır ve gelen konuklara misafirperverliğin bir göstergesi olarak sunulmaktadır. Neredeyse tüm meyveler, çerezler ve hatta sebzelerden bile reçel yapılabilmektedir. Ceviz Macunu henüz yeşil ve taze olan olgunlaşmamış […]

Okumaya Devam Et

kktcturizm

Genellikle ebegümeci, Nalta jute veya Tossa jute olarak bilinen Corchorus Olitorius adlı bitkinin yaprakları ile yapılan bir yemek çeşididir. Molehiya, Kıbrıs’a özgü, bir bitkidir ve aslında Mısır’da Nil Nehri kıyılarında yetişmektedir, bu Mısırlıların Kıbrıs üzerindeki etkisinin yaşayan bir kanıtıdır. Kıbrıslılar bu bitkiyi toplar ve yaz aylarında kuruturlar. Sağlığa çok faydalı olan bu bitki, doğranmış taze […]

Okumaya Devam Et

Eski Yazılar

Kategori: Gastronomi

Samarella Nasıl Yapılır?

Ekmek Kadayıfı: Adanın Tatlı İncisi

Zivaniya

Bu İnciri Seven Dikenine Katlanır: Babutsa

Kıbrıs Şarapları…

Çakıztes (Eşsiz Kırık Zeytinler)

Kolokas

Kleftiko (Hırsız Kebabı)

Ceviz Macunu

Molehiya

Kuzey Kıbrıs'ta Tatil Yapmak İçin 5 Neden

Yamaç Paraşütü: Gökyüzünde Özgürlüğün Tadı

Piknik Alanları: Doğayla İç İçe Bir Mola

Ağa Cafer Paşa Camii

Arkhangelos Mikhael Kilisesi