Pilavuna

Ada Kıbrıs mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Pilavuna, basit bir hamur işinden çok daha fazlasıdır. Bu iştah açıcı hamur işi, adaya özgü bir tarif olup, içindeki peynir ve aromalarla damakları şenlendirir.

Pilavuna Nedir?

Mayalı hamurdan yapılan Pilavuna iç harcında genellikle Kıbrıs’ın ünlü hellim ve talar peyniri olan her lokmada Kıbrıs’ın eşsiz tatlarını hissedeceğiniz Pilavuna, kahvaltıda ya da çay saatinde tüketebileceğiniz mükemmel bir hamur işidir.

Pilavuna Nasıl Yapılır?

Rendelenmiş talar peyniri ve hellimin, yumurta, maya, süt ile yoğrularak içine nane ve isteğe bağlı olarak eklenen kuru üzüm ile pilavuna’nın iç harcı hazırlanır. Bu iç harç, kabarması için bir süre bekletilen sonra ince açılmış hamurun içine konur ortası açık kalacak şekilde kenarlarından katlanır. Bir süre bu şekilde hamurun pişmeye hazır olması beklenir ardından hazırlanan pilavunalar fırında pişirilir. Pilavuna halen daha köylerde toprak fırınlarda geleneksel yollarla pişirilirken, kentlerde teknoloji yardımı elektrikli fırınlar kullanılarak daha seri ve hızlı üretim süreci yaşamaktadır.

Pilavuna’nın tarifleri, adanın farklı bölgelerine göre değişiklik gösterebilir. Her bölge ve evin kendine özgü bir Pilavuna tarifi vardır, bu da onu adada bir kültürel miras haline getirir.